Vad är ergotionein?
Ergothioneine är en antioxidant aminosyra. Den upptäcktes första gången av den franske apotekaren Charles Tanret 1909 när han studerade mjöldrygsvampen som förstörde rågkorn. Det finns två isomerer i naturen: L (vänsterhänt) och D (högerhänt). Ergotionein finns vanligtvis i form av L-EGT, och D-formen har låg eller ingen aktivitet. Människor kan inte direkt syntetisera EGT själva och kan bara få det genom kosten. Bland vanliga mänskliga livsmedel finns EGT allmänt i ätliga svampar, såsom porcini, grå ostronsvampar, shiitakesvampar, king ostronsvampar, hericium, etc.
Vad exakt gör ergotionein?
Precis som ett hus som har legat i förfall i många år kommer det att bli gammalt, förfallet och överkört, men om huset repareras och renoveras kan husets livslängd förlängas. Antioxidanter som tar bort fria radikaler kan lösa hudproblem från källan, vilket har bekräftats av många vetenskapliga studier. EGT sticker ut från många aktiva ingredienser just på grund av sin absoluta kraft i antioxidanter, det vill säga det skyddar och reparerar huden från den endogena källan och förstärker hudens barriärfunktion. Bruce Ames, en akademiker vid National Academy of Sciences, expert på cancer och anti-aging, och professor vid institutionen för biokemi och molekylärbiologi vid University of California, kallar ergothionein ett "livslängdsnäringsämne". Forskning av Dr. BD Paul från Johns Hopkins University School of Medicine fann att EGT är den enda långverkande naturliga antioxidanten som kommer in i mitokondrierna och cellkärnan [3]. Den kör på "OCTN-1-transportören" för att eliminera ROS-fria radikaler på en riktad plats. EGT transporteras till mitokondrierna, det huvudsakliga "fokuset" för produktion av fria radikaler i celler. Det skyddar mitokondrier från oxidativ skada samtidigt som det direkt tar bort reaktiva fria syreradikaler från källan. Ta bort åldrande faktorer. Därför tas EGT lättare upp av kroppen och har en mer långvarig antioxidanteffekt. Vetenskaplig forskning visar att anti-aging-funktionen hos EGT huvudsakligen återspeglas i tre aspekter: antioxidant, anti-fotoåldring och skyddande av mitokondrier. Det kan också förstås som att det skyddar mot ultravioletta skador, rensar bort fria radikaler, slätar ut, drar åt och tar bort rynkor.
Aktuell applikationsstatus för ergotionein
Ergothioneine kan uppnå gränsöverskridande utveckling inom industrier som kosmetika, livsmedel, funktionell mat och biomedicin. QYResearch-forskning visar att den globala ergotioneinmarknadsstorleken kommer att vara cirka 130 miljoner yuan 2021, och förväntas nå 1,1 miljarder yuan 2028. Det kan ses att det är en anti-aging ingrediens med mycket höga utvecklingsmöjligheter. Bland dem är kosmetika ett av de mest använda områdena inom EGT. USA och Europa är de största marknaderna för användning av EGT. De betraktar EGT som en femte generationens antioxidant och används i olika kända kosmetika.
I Kina har EGT sedan 2014 inkluderats i katalogen över kosmetiska råvaror av State Food and Drug Administration, vilket också har fördjupat forskningen och tillämpningen av EGT. För närvarande har EGT inte tillämpats på livsmedel i mitt land, men i länder och regioner som Europa, USA och Japan har tillämpningen av EGT utökats till livsmedelsområdet.
Dessutom har L-EGT vattenlösning också god matkonserveringseffekt. Studier har visat att behandling av Agaricus bisporus efter skörd med L-EGT-lösning kan bromsa deras brunfärgning och förlänga deras hållbarhet. L-EGT-vattenlösningen extraherad från Enoki-svamp kan användas för att hämma produktionen av järnrödhet i tonfiskkött med stora ögon, förhindra lipidperoxidering av tonfiskkött och bibehålla dess ljusa färg. L-EGT-rikt svampextrakt hämmar lipidoxidation i laxmuskelvävnad under låga temperaturer. 2016 utfärdade Europeiska unionen ett säkerhetsmeddelande för L-EGT som en livsmedelstillsats, vilket ytterligare breddar vägen för tillämpningen av L-EGT vid konservering och konservering av livsmedel.
